6．ヒレ ヒレはサーロインの下側にあるお肉。 牛肉の中で 最も柔らかい 部位。 内臓のすぐそばあり、ほとんど筋肉を使わない 赤身肉 なために柔らかい。 希少部位であり最高級部位 。 舌触りがまろやかで上品な味わいが特徴。 最高級部位としてしネックほとんどが赤身で、ひき肉にするのに適した部位です。 ☐☐牛肉の部位 公益財団法人日本食肉流通センター イラストによる名称解説： 下図の部位をクリックすると部位の解説や、主なお料理の使用方法がご覧いただけます。 牛肉は様々な部位があり、知名度の高いものから低いものまであります。 焼肉屋さんに行くと聞く機会もある 「ランプ」 肉ですが どの部位にあってどんなお肉なのか詳しく理解している人は少ないと思います。 そこで、今回はランプ肉の部位、価格、カロリー、特徴を中心に順を追って
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